Telur merupakan bahan makanan yang kaya akan nutrisi. Untuk mendapatkannya pun sangat mudah karena sudah menjadi bagian dalam kebutuhan pangan atau sembako. Bahan makanan ini mudah dimasak dalam berbagai macam olahan. Hanya saja perlu diperhatikan cara memasaknya agar bebas dari infeksi Salmonella.
Ada bermacam jenis telur yang dijual di pasaran. Keanekaragaman tersebut juga tak lepas pada warna kuning telur ayam. Ada kuning telur yang berwarna kuning pucat hingga oranye. Perbedaan warna kuning telur ternyata dipengaruhi oleh makanan yang diberikan pada ayam. Akan tetapi perbedaan warna tersebut tidak mempengaruhi kandungan gizi telur.
Pada semua kuning telur terdapat kandungan vitamin A, vitamin D, kalsium, tiamin, zat besi, riboflavin dan fosfor. Ini yang menyebabkan kuning telur terkenal dengan menyimpan sebagian besar vitamin dan mineral di dalam satu telur. Semua kuning telur memiliki kandungan air lebih sedikit, lebih banyak protein dan lebih banyak lemak dibandingkan dengan putih telur.
Meskipun kuning telur kaya akan manfaat, tapi tidak boleh melewatkan putih telur begitu saja. Mengkonsumsi kuning beserta putih telur akan memberikan keseimbangan protein, kalori dan lemak yang tepat. Maka dari itu, memakan satu telur utuh sangat disarankan untuk mendapatkan vitamin dan mineral yang diperlukan oleh tubuh. Satu telur utuh akan membuat perut kenyang lebih lama. [IM]
