Bahan:
• 1 kg paha ayam
• 4 lembar daun serai memarkan
• 3 iris lengkuas…memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 4 lbr daun bawang iris halus
• Gula
• Garam
• Merica
• Kaldu bubuk
Bumbu halus:
• 8 siung bawang putih
• 12 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 2 sdt ketumbar bubuk
Cara membuat:
1. Rebus ayam bersama air di panci besar (biar kuahnya banyak)
2. Masukkan lengkuas, daun serai, dan daun jeruk
3. Tumis bumbu halus sampai harum dan sedikit mengering
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam
5. Masukkan garam, gula, kaldu bubuk, dan merica…tes rasa
6. Ambil ayam dari kuah sotonya, lalu goreng agak kecoklatan
7. Masukkan daun bawang ke dalam kuah soto….
8. Matikan api
Penyajian:
• Sajikan bersama :
• kubis yang di iris tipis
• kentang goreng
• irisan ayam yang sudah di goreng
• air jeruk nipis
• cabe rawit rebus
• Telur rebus
• Kecap manis
Resep & foto: Nien Ing
http://umekdidapur.blogspot.com
