Meskipun terlihat bersih, sayuran dan buah diambil dari ladang pertanian yang kotor. Bakteri patogen seperti jenis salmonella, escherichia coli, lietseria, dan telur cacing seringkali menempel dan tidak terlihat. Selama proses penanaman hingga panen, bahan pangan ini juga diberi pupuk kimia dan disemprot insektisida untuk membasmi hama.
Bahan kimia, bakteri, telur cacing, dan kotoran yang melekat tentu berbahaya bagi kesehatan. Oleh karena itu, mengolah buah dan sayuran memerlukan perlakuan khusus. Salah satunya dengan mencuci setiap sayuran dan buah yang mau dimakan atau sebelum diolah menjadi masakan sehingga nutrisinya terjaga dengan baik. Lantas bagaimana cara mencuci sayuran dan buah yang benar?
1. Cuci dengan Air yang Mengalir
“Kotoran dalam buah dan sayuran harus dicuci menggunakan air bersih yang mengalir agar kotoran larut dan langsung terbuang.” Mencuci di dalam air tidak mengalir kurang disarankan karena bisa menyebabkan kotoran menempel kembali ke dalam sayuran dan buah.
2. Gunakan Sikat Lembut
Untuk sayuran berkontur dan berbiku seperti umbi jalar, kentang, labu siam, atau pare, kotoran seringkali melekat disela-sela sayuran. Cuci menggunakan sikat yang lembut agar kotoran atau sisa tanah yang melekat dapat terangkat.
3. Cuci Dulu Baru Dikupas atau Dipotong
Mencuci sayuran dan buah sebaiknya dicuci bersih dulu baru dikupas dan dipotong-potong. Dengan cara ini, daging buah atau sayuran tidak tercemar oleh kotoran yang melekat di kulit buah atau permukaan sayuran.
4. Rendam Larutan Garam
Untuk sayuran tertentu seperti brokoli, kembang kol, dan petai. Perlakukan dengan cara khusus, yaitu merendam dengan larutan garam selama 5 menit. Dengan cara ini ulat dan serangga di dalam sayuran akan keluar, selanjutnya bilas dan cuci bersih. Tiriskan.
5. Bilas dengan Air Matang
Untuk buah yang langsung disajikan segar tanpa dikupas seperti stoberi atau anggur, sebaiknya buah dibilas dengan air matang agar buah benar-benar bersih.
6. Keringkan dan Simpan Buah
Setelah memastikan tidak ada lagi kotoran atau pestisida yang menempel pada buah dan sayuran, keringkan dengan menggunakan handuk bersih yang tidak digunakan untuk apapun. Setelah kering, tempatkan buah ke dalam wadah yang bersih. [IM]
